Sauternes es una región en Burdeos que elabora vinos con uvas atacadas por el hongo de la "podredumbre noble" (Botrytis cinerea). Las uvas pierden agua y concentran más azúcar. Son vinos con notas de chabacano, duraznos en conserva y miel. En boca son vinos dulces bien balanceados con mucha frescura que no empalagan.
"Hay una serie de fincas que no figuran en la clasificación de Sauternes y Barsac de 1855 que vale la pena conocer, aunque puede llevar algún tiempo y esfuerzo familiarizarse con estos castillos, ya que sus vinos a menudo no se distribuyen ampliamente. Sé que Sauternes a través de este Château puede ofrecer una excelente relación calidad-precio en este estilo ya que es uno de los más costosos a producirse debido a que el viñedo rinde muy poco. Château Haut-Bergeron es la historia de una de las familias más antiguas de Sauternes. Herencia de más de 200 años, nueve generaciones han triunfado y compartido la pasión por la profesión de enólogo."
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