Este champagne es seco, tiene una estructura envolvente y cremosa. Lo que nos gusta de este blanc de blancs (así se le llama a estos codiciados espumosos que solo se elaboran con Chardonnay) es que muestra todo el potencial del Chardonnay. En este vino la uva no solo aporta sabores de miel y pera, pero también otras notas más complejas como strudel de manzana y especias cálidas como la canela.
Aunque podríamos pensar que la champagne es una bebida milenaria que se a disfrutado por mucho tiempo, la verdad es sorprendente. La champagne es un producto relativamente contemporáneo que se consideraba como un error en los vinos hasta hace poco más de 300 años por sus burbujas. Además, de que las burbujas eran consideradas como un error, en mucho casos hacían que las botellas antiguas explotaran. Fue hasta la llegada de Napoleón que la champagne empezó a ganar un lugar en nuestros corazones a nivel mundial. Sin embargo, incluso esa champagne ha cambiado mucho a la que normalmente tomamos hoy: antes la champagne como regla general era extremadamente dulce.
El Chardonnay viene del cruce natural entre la uva blanca Gougais Blanc con la uva tinta Pinot Noir. Su lugar de origen es Borgoña
El Chardonnay tiene unos deliciosos aromas que son fáciles de identificar - vainilla, mantequilla, caramelo, pan tostado, natilla, minerales, manzanas verdes, frutas cítricas y exóticas. El Chardonnay también tiene una textura efusiva muy caracterísitca que grita a cremosidad acompañada de un cuerpo completo.
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